1.山泉水知识
山泉水是我国民间特别认知的一种饮用水, 陆羽在其著作"茶经"中指出, 山水上, 河水中, 井水下, 认为用来泡茶的水, 以自山中流出的山泉水最佳。而在我国民众的普遍认知中, 山泉水是流经无污染之山区, 经过山体自净化作用而形成的天然饮用水。水源可能来自雨水, 或来自地下, 并暴露在地表或在地表浅层中流动, 山体在层层滤净与流动的同时, 也溶入了对人体有益的矿物质成分, 虽然矿物质的含量不如天然山泉水有严格要求, 但比起经过深度浄化的纯净水或从天然湖库取得的地表水, 以及自来水等, 有益微量成分更高, 但同样亦对水质的洁净程度与安全性有更高的要求。
一般来说, 山泉水因为稀有, 且多半位在深山老林中, 价格较高, 而纯浄水, 矿物质水是由城市自来水经过深度净化制成, 价格较实惠, 但其中所含矿物质较少, 天然湖库水矿物质含量低, 和自来水接近, 又比自来水少了一道净化工艺, 如果水源受到污染, 水质安全比较没有保证, 比较起来, 经过山体自浄化作用的山泉水, 矿物质含量适中, 价格也合理, 其实是一个相当不错的选择。
2.健康好水的三个标准
1.水没有任何污染，不含致病菌、重金属和有害化学物质； 2.没有退化的水，小分子团、生命活力强的水； 3.含有人体所需的天然矿物质和微量元素。 专家介绍，满足第一点的是安全的饮用水，只有三点全部满足才是健康的好水。
3.山泉水是健康水吗？
现代科学研究发现，长期饮用山泉水的居民，某些疾病的患病率明显低于饮用其他水源的当地人群，而且生长发育指标增长，平均寿命延长。其根本原因在于山泉水符合以下健康水的条件：
山泉水是深层地下水，没有污染，无致病细菌和微生物，也没有有害物质。
山泉水中含有丰富的钙、镁离子，硬度适中。
山泉水呈弱碱性，PH值大多在7-8.5范围内。
山泉水含有一定量的溶解性总固体。
此外，山泉水还含有一些人体必不可少的微量元素，对健康十分有益。所以说，山泉水是健康水中的佳品。
4.山泉水的分析说明
人体大约由25%的固体物质和75%的水组成，脑组织大约含85%的水，血液大约有90%的水，水是人体细胞和体液的主要组分，水是人体进行生命活动，即吸收养分，输送养分的介质，水还具有人体散热，调节体温的作用，它对人类生命至关重要。
经科学测定，人体血液中各种化学元素，微量元素平均值与地壳中元素的丰度值密切相关。山泉水是溶解了地壳中的矿物元素，所以山泉水富含人体所必须的微量元素和矿物质等。从营养学上讲，矿物质不亚于维生素，在人体中所引起的作用，要比我们认识到的大得多。
有专家论述：从量子力学、化学及结构学观点及其实验证明，水中矿物质对生物体不但有营养作用，而且对维持水的正常构架起着主要作用。除去矿物质后，水的结构发生异变。从分子生物学，营养学研究进展来看，水不但起解渴、载体的作用，而且直接参与生物物质代谢和遗传信息传递等作用。作为人体必需的17种微量元素铁、锌、硅、四、锶、氟、铜、硼、溴、碘、钡、锰、硒、铬、钼、砷、钴、钒，虽然主要来源于食物，但水中的微量元素更易渗入细胞被人体吸收，食物中的微量元素由于受植物纤维和植酸的影响，吸收率多数不到30%，有的仅为10%以上，而溶于水中的微量元素吸收率高达90%以上，所以不足部分，必须靠饮水来补充。这就是不能忽视水中微量元素、矿物质的营养价值的原因。现将山泉水中主要矿物质和微量元素在人体所发挥的功能简述如下：
钙：当代许多人普遍缺钙，因钙摄入不足直接导致钙降低，而引起甲状旁腺素分泌增加，促使从骨骼中将钙溶解出来，以补充血钙不足。结果引起骨钙减少导致骨质疏松、动脉硬化、高血压、结石、骨质增生等疾病。缺钙也影响婴儿、儿童、青少年生长发育。山泉水富含钙，常饮山泉水能弥补钙不足，预防心脏病、高血压等疾病。当代许多人普遍缺钙，因钙摄入不足直接导致钙降低，而引起甲状旁腺素分泌增加，促使从骨骼中将钙溶解出来，以补充血钙骨钙减少导致骨质疏松、动脉硬化、高血压、结石、骨质增生等疾病。缺钙也影响婴儿、儿童、青少年生长发育。山泉水富含钙，常饮山泉水能弥补钙不足，预防心脏病、高血压等疾病。
5.哪种饮用水更健康、安全？
目前市场上，饮用水分为：饮用天然水、饮用纯净水、矿物质水、蒸馏水、深层矿岩水等。根据《GB10789<饮料通则>》国家标准定义：密封于容器中可直接饮用的水分为：天然饮用水、非天然饮用水。天然饮用水包括天然山泉水、饮用天然泉水、其他天然饮用水；非天然饮用水包括饮用纯净水、饮用矿物质水、其他饮用水。
它们主要的区别在于水源和加工工艺，天然饮用水要求采用未受污染的天然水，且未经过公共供水系统的水源制成的制品，非天然饮用水则是要求用符合国家标准的水为水源，采用适当的加工方法或添加适量添加剂而制成的制品。
在纯净水国标《GB17323》中规定：符合生活饮用水卫生标准的水为水源，通过蒸馏法、离子交换法、反渗透法及其它适当的加工工艺方法制得的密封于容器中，不含任何添加物，可直接饮用的水为纯净水，纯净水主要是通过一些过滤及活性炭，反渗透法等工艺，把水里的一些杂质成分处理掉，一些矿物质在纯净水中含量会比较少，消费者在每天的饮用中，相应的人体必需的微量元素摄取也相对的减少。
水的安全性是消费者所注重的，在市场上出售的饮用水必须遵循《GB10789<饮料通则>》规定以及纯净水国标《GB17323》中规定生产饮用水，必须达到安全引用的标准，因此消费者可以放心饮用。
6.山泉水对人体的好处：
1.矿物质及微量元素是人体所必须的，人体每日摄入最 多的补充是水。
2.偏硅酸对人体主动脉硬化具有软化作用，对心脏病高 血压、动脉硬化、神经功能紊乱、胃病及胃溃疡等均 有一定保健作用，并具有抗癌抗衰老的功能。人体缺 乏偏硅酸将导致心血管疾病的发生。
3.PH值6.7-7.4为弱碱性水，对人体有好处。